盡管餐廳少盈利，也不做無(wú)準(zhǔn)備的線上市場(chǎng)

下午發(fā)了一條肖春（豪蝦傳總經(jīng)理）給他北京的朋友發(fā)蝦的信息，結(jié)果引來(lái)很多朋友的詢問(wèn)，也就順便勾起了一個(gè)話題，也是很多朋友所一直沒(méi)搞懂的事情，那就是：我們豪蝦傳為何這么多年來(lái)沒(méi)有做線上市場(chǎng)？不管是淘寶天貓，京東直營(yíng)，還是自己的微店，怎么一個(gè)平臺(tái)都沒(méi)有上？

為此，先后已經(jīng)有好幾百個(gè)好吃嘴來(lái)問(wèn)我，尤其是那些曾經(jīng)生活在成都吃過(guò)我們龍蝦，現(xiàn)在因?yàn)楦鞣N原因而離開(kāi)成都的好吃嘴，他們一到夏天就非常想吃我們的龍蝦，然后強(qiáng)烈要求我們做線上銷售，也有一些本來(lái)是做線上平臺(tái)的朋友主動(dòng)來(lái)找我，想與我們合作，但遺憾的是，這些我們?nèi)紱](méi)有做，今晚就來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)話題。

事實(shí)上，我自己非常明白線上市場(chǎng)的價(jià)值，比如京東商城一年一度的龍蝦節(jié)，有些品牌一天就要賣出上百萬(wàn)的流水，也有一些小龍蝦品牌，只做線上渠道，一年都要賣上千萬(wàn)，比我們豪蝦傳線下門店賣的還多，甚至在成都，都有專門做線上市場(chǎng)的小龍蝦同行，也賣得非常好，甚至還從線上轉(zhuǎn)移到線下，開(kāi)起了餐廳。

那么，我們豪蝦傳為什么就不做呢？是我們沒(méi)看到這么龐大的市場(chǎng)么？是我們只想賺成都消費(fèi)者的錢，而對(duì)更廣大的省外市場(chǎng)完全無(wú)動(dòng)于衷么？答案肯定不是這樣的，作為商人，我肯定也想讓企業(yè)有更多盈利，也想讓豪蝦傳這個(gè)品牌被更多人知道，尤其是鹵煮龍蝦，我非常希望他能被全國(guó)的消費(fèi)者都吃到，那為什么我不做？

2014年底，郁金香面臨店面的翻新，我們提前了一個(gè)月放假，因?yàn)槊刻煲降昀锉O(jiān)工，感覺(jué)十分無(wú)聊，同時(shí)呢，又有很多好吃嘴每天上門來(lái)吃蝦而吃不上，于是我想干脆把小陶，梁爽和小郭叫回店里，我們來(lái)做一個(gè)月的外賣，由我每天來(lái)負(fù)責(zé)烹飪龍蝦，他們?nèi)齻€(gè)人負(fù)責(zé)外送到成都的好吃嘴手里，我只要成本，賣蝦的利潤(rùn)全部歸他們?nèi)齻€(gè)人。

結(jié)果，大家應(yīng)該也能猜到，大家積極性都很高，想在過(guò)年前再多賺點(diǎn)過(guò)年錢，在做的過(guò)程中，除了每天為成都市區(qū)的好吃嘴配送之外，他們提議是否可以也接省外的單子，意思是銷量可以更多，我們當(dāng)時(shí)完全沒(méi)有這方面的經(jīng)驗(yàn)，但他們既然提出來(lái)，我也就同意了，既然大家想搞，那我們那就試一下吧。

為了食品安全，我要求只接順豐能到的城市，而且每天把省外的數(shù)量控制在30斤以內(nèi)，就用微信微薄接單，開(kāi)始效果很不錯(cuò)，很多一直關(guān)注我們而沒(méi)有吃到的省外好吃嘴，在那一個(gè)月里，不僅吃到了我們豪蝦傳的味道，而且好幾個(gè)人都反復(fù)吃很多次，也算是解了他們的饞蟲(chóng)，為此也贏得了很多好吃嘴的好評(píng)。

但令人遺憾的是，也發(fā)生了一些意外的情況，其中有四個(gè)朋友都在收到龍蝦時(shí)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)了，為什么呢？就是因?yàn)轫権S也有晚點(diǎn)的時(shí)候，再加上有一次是上午送上門，結(jié)果放在門衛(wèi)室，客人晚上下班才回去拿，打開(kāi)就已經(jīng)有味道了，雖然責(zé)任不在我們這里，但這幾次的龍蝦變質(zhì)，讓我對(duì)這個(gè)事情有了顧慮。

要知道，當(dāng)年我們做這個(gè)跨省的外賣時(shí)，已經(jīng)是春節(jié)前的一個(gè)月，天氣本來(lái)已經(jīng)很冷了，如果這么冷的天氣都要變質(zhì)，那夏天時(shí)，天氣十分炎熱時(shí)，變質(zhì)的速度可能就更快，那出現(xiàn)類似意外的情況肯定就會(huì)很多，而這是我不愿意去看到和經(jīng)歷的：豪蝦傳很可能要為此承擔(dān)口碑損失和不可控的聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)過(guò)深思熟慮，我覺(jué)得這是一件需要慎重考慮的事情，雖然線上市場(chǎng)意味著全國(guó)市場(chǎng)，是一個(gè)大的寶藏，但這不是誰(shuí)都能做得了的事情，至少，豪蝦傳里面沒(méi)有這方面的專業(yè)人士，我們?nèi)绻麅H僅為了線上市場(chǎng)的利潤(rùn)，就胡亂的瞎搞，結(jié)果一定是品牌受損。

有鑒于此，那次冬天簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)后，我就徹底放下了這個(gè)事情，不管線上那些龍蝦同行做得多么好，也不管多少人來(lái)勸我開(kāi)通線上市場(chǎng)，我都不動(dòng)心，因?yàn)檫@不是我們豪蝦傳這個(gè)餐飲團(tuán)隊(duì)所能勝任的，線下的餐飲市場(chǎng)，和線上的電商市場(chǎng)，完全是兩種商業(yè)模式，我們根本不懂，也玩不轉(zhuǎn)。

基于這樣的心態(tài)和想法，我一直主動(dòng)放棄了豪蝦傳和鹵煮龍蝦的線上市場(chǎng)，直到兩個(gè)月前，肖春也突然來(lái)問(wèn)我為什么不做線上市場(chǎng)，我把原因和我的顧慮告訴他以后，他說(shuō)那就組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)搞吧，如果放在以前我可能還是拒絕掉，因?yàn)槲易哉J(rèn)為自己不具備組建這個(gè)團(tuán)隊(duì)的管理能力。

但是，既然肖春主動(dòng)提出來(lái)，而且他也在豪蝦傳證明了自己的管理能力，那我也就同意了，只要他覺(jué)得可以搞，那就在豪蝦傳里面，由他負(fù)責(zé)去組件一個(gè)專門做線上市場(chǎng)的部門，也可以與其他線上渠道很好的電商品臺(tái)進(jìn)行合作，反正，這個(gè)事情就交給他來(lái)操心了，我的態(tài)度就一點(diǎn)：

專業(yè)的事情，一定要專業(yè)的人來(lái)干，這也是我這么多年的經(jīng)歷后，得出的最大感悟，不管任何事情，大家認(rèn)為簡(jiǎn)單的事情，很可能都只是表面看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際上背后涉及到很多方面的知識(shí)，而這些不是一個(gè)門外漢的外行可以輕易搞懂，因此，我們?nèi)绻鼍€上市場(chǎng)，就一定要組建專業(yè)的團(tuán)隊(duì)來(lái)做。

我不相信那些嘴上老是掛著這簡(jiǎn)單，那簡(jiǎn)單的人，能把事情變簡(jiǎn)單的人，要么是參透所有的智者；要么就是一知半解的妄人，對(duì)不起，我認(rèn)為前者畢竟是少數(shù)，因此，絕大多數(shù)認(rèn)為事情簡(jiǎn)單的人，都是妄人，這在餐飲行業(yè)實(shí)在太多例子了，很多人一談到餐飲，就自以為是的說(shuō)簡(jiǎn)單，結(jié)果呢？70%以上的淘汰率。

肖春是計(jì)劃明年龍蝦季節(jié)到來(lái)時(shí)，啟動(dòng)這個(gè)部門和團(tuán)隊(duì)，但是今年可以提前做一些測(cè)試，既然我們現(xiàn)在一竅不通，那就先以測(cè)試的方式，看看里面到底有什么問(wèn)題，也只有弄清楚這些問(wèn)題后，我們?cè)诮M建團(tuán)隊(duì)時(shí)，才能有的放矢，找到我們真正需要的人才，或者找到可以解決這些問(wèn)題的合作團(tuán)隊(duì)。

這也就是肖春今天給他在北京的朋友發(fā)龍蝦的原因，下午我公布這個(gè)想法后，結(jié)果全國(guó)各地幾十個(gè)好吃嘴，立即就想?yún)⑴c測(cè)試，其中一些朋友是關(guān)注我很多年，但從來(lái)沒(méi)吃到我們鹵煮龍蝦的朋友；也有曾經(jīng)吃過(guò)我們龍蝦，但現(xiàn)在吃不到的朋友；還有是原本生活在成都，現(xiàn)在移居到外地的朋友。

誠(chéng)如媛媛所言：以豪蝦傳在成都餐飲的影響力，以及我們?nèi)珖?guó)獨(dú)家的鹵煮味道，我們這么多年放棄線上市場(chǎng)，是一種非常愚蠢的做法，機(jī)會(huì)損失不知道有多少，嘿嘿，接受媛媛的批評(píng)哈，這個(gè)我早就考慮過(guò)，也想明白了的：有些錢該自己賺，有些錢自己賺不了，自己能力不到那個(gè)階段，也就只能接受這樣的現(xiàn)實(shí)。

如果，肖春這次牽頭能組建一個(gè)強(qiáng)大的線上團(tuán)隊(duì)，把我們豪蝦傳的鹵煮龍蝦在線上推向全國(guó)，那當(dāng)然是非常值得高興的事情，也可以更快的達(dá)成我將鹵煮龍蝦推向全國(guó)的目標(biāo)和夢(mèng)想，但我也深知，里面會(huì)有很多困難，我身邊做電商的朋友非常多，大多數(shù)都已經(jīng)退出，剩下的很多也舉步維艱，真正做好的非常少。

所以，到現(xiàn)在為止，我對(duì)這件事情也沒(méi)有太多期待，它能成我就高興，它不成我也無(wú)所謂，繼續(xù)把自己線下的市場(chǎng)做好即可，如果說(shuō)隨著年齡的增長(zhǎng)有什么也在增長(zhǎng)的話，那就是接受現(xiàn)實(shí)的心態(tài)：我越來(lái)越可以坦然接受生意上的“得”與“失”，或者說(shuō)，我更在乎生意和錢財(cái)之外的“得”與“失”。

屬于自己的，跑不掉；不是自己的，不強(qiáng)求！